喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质5 I% M( K, v* X# V! q# v2 Q
  |! m+ D$ s# i6 C
多酚类:涩味
$ I& O8 b6 V2 D& H咖啡碱:苦味
) D) v. S* `( J1 M2 d氨基酸:鲜爽味' @- r. b7 A, b
可溶性糖:甜味
( }5 }. k, G, V' P. j/ c9 y& Z有机酸︰酸味' C+ S$ }# X# j. y: R) L7 s1 f
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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