喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
  E8 V4 V1 e+ M: V, l' F2 v; {: y: _' ^  p' J
多酚类:涩味
2 j2 ]) W3 F8 o: b' f% ]咖啡碱:苦味$ w/ L; U+ }, k& w7 A
氨基酸:鲜爽味
6 j( `8 e% L& ~+ G可溶性糖:甜味
4 j7 n! W! l6 k4 e有机酸︰酸味  _3 G- |- N; D3 m' l
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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