喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质: [3 ^2 x# i9 X/ l6 d

; E  z# ~' `$ s7 _; I多酚类:涩味
3 |) Z. s  l8 I% Q' i咖啡碱:苦味
4 V. g, u0 x* v$ s  n3 [+ m( g+ A氨基酸:鲜爽味0 t& U; C5 P' G7 |2 I$ P; p5 q
可溶性糖:甜味
9 {- {, F: T7 ~; }. k, u$ ^! K- ]有机酸︰酸味
- N. A8 ^2 T  ^# t, h2 F- GFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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