喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质) O4 c$ U( F! }6 G% ^

, J7 Y3 r. z2 S# R多酚类:涩味7 v, a- P; Z3 @9 j/ U* \
咖啡碱:苦味
  w/ c/ t1 k- w1 B$ W4 G; @" F氨基酸:鲜爽味
8 a7 n' h' }8 ~, h) a可溶性糖:甜味# S2 t6 O2 Y6 a# J0 L7 Y3 o
有机酸︰酸味4 m( y0 a- D9 ]+ c# P. U+ Z
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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