喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质6 {3 x* x1 c5 p( `# K

7 }' H4 Y  F5 Z5 B5 A# \% P4 M* Q多酚类:涩味' c% m9 a8 c# L1 J5 R7 j
咖啡碱:苦味
+ j2 T0 U) i6 [) ?+ ^, w, p7 y氨基酸:鲜爽味
2 x8 p" ^# w5 b可溶性糖:甜味
( i! x7 i& W9 h2 w, h有机酸︰酸味: `& C) }4 e3 ~- _6 h/ [% d2 ]
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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