喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
6 g+ a3 C5 G' H' Z, v7 }' e% ~) U! _8 a: `& d7 A! R, ^: g
多酚类:涩味
3 @: ^9 K) `5 M5 G) O4 v8 |咖啡碱:苦味2 d6 B4 p) P" r4 n4 L! ^# p3 A
氨基酸:鲜爽味0 ~5 \* d7 }) C* L
可溶性糖:甜味, y8 D( F: c$ g$ _# B. J
有机酸︰酸味
* J7 h2 R& {% {& H4 I: P$ oFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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