喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质! i1 k% Z! R& X  P% ?( K4 L
- d# @0 `7 w- ~) l; K% [
多酚类:涩味
* H9 G4 I; X/ g/ |7 {* S' w0 v咖啡碱:苦味
0 y/ Y. h7 t# z3 |$ y  y$ i7 I3 G" i氨基酸:鲜爽味
  z, R# @: v  l* U可溶性糖:甜味  a% g7 y% x7 H
有机酸︰酸味
; G! t$ v; V  I2 ?" |Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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