喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质- L- k+ V, j' d: a. Y

7 c9 q0 ~  A" x% X+ ^' F0 f多酚类:涩味3 ?0 ^: b7 x" q. u9 ]0 `4 J
咖啡碱:苦味0 V. k" y" Y7 [' a: q" A& R/ x
氨基酸:鲜爽味: r; R  l/ e  i! O0 P- x; {  s
可溶性糖:甜味
. `# p7 n. Z% a有机酸︰酸味% Q* R6 ~2 x& Q, G: U$ ^; V
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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