喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质2 A% q! S/ d) {/ s
) ~# t) Y( R- J# w
多酚类:涩味$ k& F' ]& O' u) r: p  u
咖啡碱:苦味
6 c4 T! G0 S9 x  s氨基酸:鲜爽味
. u7 b- B  w/ ^; n- [. ~: ~可溶性糖:甜味5 b1 F* g' w  X0 s/ t0 n( n' T
有机酸︰酸味
1 C+ B. ]5 m. wFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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