喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质1 M# m$ |1 G# g
3 y. [. E7 n4 S1 B' |
多酚类:涩味
3 h6 D; E+ g: \- Y咖啡碱:苦味* _6 V6 J" L; m) K! v
氨基酸:鲜爽味0 a/ |4 a" G6 Z9 i0 c
可溶性糖:甜味
" A2 y) T# x' L. {8 G, g有机酸︰酸味: u4 H$ L/ D3 E# D; I+ z; ~
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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