喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质) l& _7 Y4 X( e+ D, S, F
, S# g6 X6 d) |' A
多酚类:涩味) I0 m6 P2 a* t! t
咖啡碱:苦味3 p. C8 h% O/ S
氨基酸:鲜爽味
' H9 j, f; C% `* i0 ~6 s可溶性糖:甜味
" K/ Y+ w( H. {0 x2 Z有机酸︰酸味
* q( A( A6 n. A4 L4 ~Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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