喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
. k, Q  {( T& s4 i( N' T- Z
9 E& l2 w$ _/ P多酚类:涩味# M1 z# _8 n5 j+ Y6 M8 L
咖啡碱:苦味
0 U1 F( i+ \4 h$ R氨基酸:鲜爽味! Y  F* S! A/ _
可溶性糖:甜味6 S1 r# ]* b  W& ]  J1 Z7 r
有机酸︰酸味
# x# a0 H  `8 e- kFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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