喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质2 Y; h' B* V7 @! V' T/ C0 J6 F' d

6 h4 k0 u1 z# |* E: E' o多酚类:涩味
0 N7 j' o1 b' k. f! R+ p; e; e咖啡碱:苦味' q% r5 _' @/ W  O8 z- g" d& A
氨基酸:鲜爽味
! U3 U# D& O6 n, l$ @可溶性糖:甜味. n; ^' s+ j0 G: X/ ^8 i
有机酸︰酸味% ]: {2 t: a5 I6 T6 K2 w
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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