喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
3 h. U4 c( Q! ]0 ?6 j) P# g5 z' J  @) e! t; Z% W$ h% D+ }
多酚类:涩味
$ b, C3 E5 g! o2 f( b9 d咖啡碱:苦味
1 H7 {& m* E+ @. d  t: M; i氨基酸:鲜爽味, z# ~3 O  }) m+ W1 n! ?1 e
可溶性糖:甜味
2 {% a7 ]2 \: }8 f5 l有机酸︰酸味8 b% z6 k' J2 R7 u# C3 T6 l# M
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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