喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

 
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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
* M$ K' s; g" `3 M3 g# [. P1 l. j! }1 t3 ?: H. e1 w; Z+ P. V0 A+ N
多酚类:涩味7 F3 l- T/ o; z1 T1 x' F" q- S2 E
咖啡碱:苦味
- f9 f' u. y* n氨基酸:鲜爽味) v2 k+ U) y9 t) {' I! Y5 I
可溶性糖:甜味
* B( T1 k$ o8 c( t9 H- M有机酸︰酸味" G. S- w+ l6 b! F8 M! c% D
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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