喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质9 f& A  ~6 B7 T' @

. K* @8 W9 z% m+ v! y( [) Q多酚类:涩味
" F1 M& b7 w1 Q  u5 @- U/ ^0 D咖啡碱:苦味
3 R6 x- D8 |3 _3 ]9 L* i5 z氨基酸:鲜爽味
8 D0 Y. L# f2 F4 u可溶性糖:甜味, y5 H7 A1 P3 H4 G' T6 u0 I
有机酸︰酸味9 c  z* A& F8 \" D) z) R' d0 h
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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