喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质+ D' A! S1 |2 g, c7 `3 L2 \
. e, {& i  a$ ]9 W0 `, f
多酚类:涩味* A6 i# u5 L. L  p: k$ F) v% \
咖啡碱:苦味
& Q# X) f6 m8 P- i0 h氨基酸:鲜爽味
7 i" a$ _+ x1 I$ K, s# M2 Q可溶性糖:甜味
2 E7 ^/ i2 ]& a  S3 n( m( j有机酸︰酸味
. u( C5 y, x3 N, G$ b: I+ FFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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