喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
) R7 l$ b- P: o+ X
' A7 |1 m  e( d5 r& v多酚类:涩味, G4 X: r8 f: T/ G1 e
咖啡碱:苦味1 _5 Y' c7 Z: _: q7 q* |
氨基酸:鲜爽味
7 x3 A, Y+ W; X: o! W可溶性糖:甜味, q1 O' K3 F3 E
有机酸︰酸味
4 d* \# r6 s* N; q3 YFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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