喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
$ t. @1 }. t% `% T; w* e! H* E8 ^% {! ?2 n  L
多酚类:涩味- w: m4 v& T- e& ]7 k' K
咖啡碱:苦味3 ?( q1 q9 s, y, L& G6 K
氨基酸:鲜爽味
' `, v' y; w" D. n! e' a可溶性糖:甜味
; M5 p4 N+ h  h! Q有机酸︰酸味& a: d8 l9 K- R9 }0 a
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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