喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质0 S! k9 D3 d7 o6 L
: r, K$ x8 {/ F
多酚类:涩味
4 X: s( d8 O5 ]) ?咖啡碱:苦味
# m$ F( P: q% ?氨基酸:鲜爽味
. u8 U/ D6 E" C( N; C" d可溶性糖:甜味
+ d' x, Q: [1 N0 \9 h5 Z有机酸︰酸味/ h3 C$ X) d' e# R+ T
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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