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茶叶中五大呈味物质
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@* X7 t. C# Y% e- }多酚类:涩味 F! j8 L0 U4 a- ]- f9 F+ Y
咖啡碱:苦味/ R A( H& @: e |$ U
氨基酸:鲜爽味# m9 `/ S" Z/ h$ ~* d: b" Z5 m
可溶性糖:甜味& j- ?5 k7 n. z$ I* I
有机酸︰酸味2 G% L3 }7 h% `
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste |
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