喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质+ ?) a7 `- X2 N* D

) d5 ?$ e  ^) L多酚类:涩味$ ]- }- R9 O5 Q. k1 P
咖啡碱:苦味5 K1 G! @1 ?- G' [
氨基酸:鲜爽味% P& k& g' O/ l7 Q% T/ }$ I" Y
可溶性糖:甜味
4 A6 X% @1 q! j! i) i: r有机酸︰酸味# r, f. x6 r, Y. R
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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