喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
$ P& X' m. W5 [
6 Q. p9 `# e/ |多酚类:涩味
4 w3 h& E: ^* t; f$ F1 n; m咖啡碱:苦味, H6 k6 w! V4 f+ b4 I
氨基酸:鲜爽味
% c3 x6 y7 e7 U7 `可溶性糖:甜味
  q) H0 e! C! p4 S有机酸︰酸味
6 i4 p! R! W- [1 @Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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