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茶叶中五大呈味物质
# D7 S1 x/ c& R% `5 E i7 b e
/ J8 n$ g6 ^( }8 x1 k+ n8 m多酚类:涩味
7 |8 Y8 j/ H7 X* z. T( |咖啡碱:苦味
, ]( _% e: f1 X+ S2 P4 ^9 G: @" g氨基酸:鲜爽味
8 q/ K+ ?! X- i0 g可溶性糖:甜味/ |' I. ?, \7 H9 d! W, l% u/ u. q; k
有机酸︰酸味! c$ q4 q8 J8 a4 l! {3 Q0 N9 C
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste |
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