喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

 
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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质" M+ d/ v! y/ O5 T& {3 K: i/ @

8 ^& h( G  ~) Y, {* N/ K多酚类:涩味
5 H6 A$ v2 v% ]! g6 ^咖啡碱:苦味1 [+ H* w" p9 F
氨基酸:鲜爽味. {3 s! ^2 {6 b9 j
可溶性糖:甜味, h: A5 {) V5 s$ h, e$ v
有机酸︰酸味. q' n9 i& M7 ?7 w6 u
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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