喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质) F, k* H8 v; j+ o' u  y$ @/ w8 t

5 A4 J* s0 B3 u2 n0 |& i; Y多酚类:涩味
! ?- Q* S) Y: z: o; y6 g4 g咖啡碱:苦味
9 ~, `$ q8 t' k& ?氨基酸:鲜爽味
; u2 W' s% r/ \9 L可溶性糖:甜味6 e0 c# h8 R$ |* x- r9 n
有机酸︰酸味
4 b8 O- P1 |9 v3 G2 s9 U  VFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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