喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质% a/ q/ s% O$ u0 V7 M

6 H# x# t% a% A- J- P* z, h多酚类:涩味1 }% Y" m+ A5 F/ d4 A6 w
咖啡碱:苦味
! P' F$ q2 L2 V& Z4 @# z2 v氨基酸:鲜爽味
/ U! U* [- Q# ]: I3 W+ C可溶性糖:甜味* s4 c( F9 H1 x
有机酸︰酸味
! K& F( n4 H; x$ g. S- rFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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