喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
# w; C* f- I# H3 `
  @* X7 t. C# Y% e- }多酚类:涩味  F! j8 L0 U4 a- ]- f9 F+ Y
咖啡碱:苦味/ R  A( H& @: e  |$ U
氨基酸:鲜爽味# m9 `/ S" Z/ h$ ~* d: b" Z5 m
可溶性糖:甜味& j- ?5 k7 n. z$ I* I
有机酸︰酸味2 G% L3 }7 h% `
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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