喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
" D, H: U% e! e# {% O% D2 e- D3 D% `1 ^# v4 O( |
多酚类:涩味
6 ^! F5 M" F/ R* `5 n; R& ~咖啡碱:苦味
0 M; r5 |' _8 c. l0 F3 j" g氨基酸:鲜爽味; N% Z% S/ a. N# k
可溶性糖:甜味( _+ Y2 j$ U# P' Y
有机酸︰酸味
) L2 i! b1 m0 \0 K. i- M+ vFive flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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