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茶叶中五大呈味物质
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多酚类:涩味- w: m4 v& T- e& ]7 k' K
咖啡碱:苦味3 ?( q1 q9 s, y, L& G6 K
氨基酸:鲜爽味
' `, v' y; w" D. n! e' a可溶性糖:甜味
; M5 p4 N+ h h! Q有机酸︰酸味& a: d8 l9 K- R9 }0 a
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste |
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