喝茶时口感滋味与化学成分对应关系

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发表于 2024-11-6 18:40:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶中五大呈味物质
1 ]! d. J. B# Q0 p/ _" x
" r, f9 p; k* m/ Q6 k7 j多酚类:涩味2 H' Z1 `, k! W
咖啡碱:苦味
1 N0 G( _7 m. U  j& \% L氨基酸:鲜爽味
7 T# F6 m6 O4 V: d2 L可溶性糖:甜味
6 `7 L, ]0 m4 _. |有机酸︰酸味0 g  E% G1 F3 X: r
Five flavor substances in tea polyphenols: astringent caffeine: bitter amino acid: refreshing flavor soluble sugar: sweet organic acid: sour taste

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